心灵小饭馆[美食]第32节(第2/3 页)
化,不想果肉氧化就只能泡在水里和用保鲜膜包起来。
其实照着现在的人流量, 罗锦屏完全可以一次性削好多个梨子, 照着上面的方法保存即可,也不会有变质的现象。
罗锦屏却不想那么做,她觉得还是刚刚处理的食材更能够表达自身的味道, 不会有一点点的流失。
最后罗锦屏大手一挥,直接买了一台快速削皮机回来,将梨子放在上面, 直接转动旁边的把手,刀片就能围着梨子把它的皮削掉。
苹果等也可以使用。
并且罗锦屏买的这个还有个特点,可以调节刀片的位置, 保证能够适应各种需要削皮的水果和大小不一的品种。
光这这一点就能节约一部分时间,只要转动的力气够大、速度够快,一个梨子分分钟被扒掉外衣, 露出白色的果肉。
罗锦屏还买了一个削片的工具, 她看着视频里面的人拿着水果等食材直接在上面擦来擦去, 最后就成了一大盘片片, 这也是一个省时间的好办法。
不过, 罗锦屏试了一次就把它给丢到后院了。
这样的梨片如果是做给自己吃的, 那没什么问题, 但是如果卖给客人,那这个梨片就失去了灵魂。
流水线式削出来的梨片比较薄,在加热时容易变软,甜味也会消减。
这样的做法虽然节省了时间,却也让味道打了折扣。
并且罗锦屏觉得手工切片的梨片能够让她轻松发挥,而削片的梨片有些掣肘。
罗锦屏不知道其他的饭馆是什么样子的,但她想坚守她从梦大厨那里学来的手艺,有些地方可以精简,有些地方却是无论如何都要坚持的。
不能图方便就放弃了其他,再说她经营小饭馆也不是为了赚钱,而是寻找那些人,顺便将自己所学的厨艺展现出来。
罗锦屏一边切着砧板上的梨子,一边朝着旁边正在吸味的咔咔看去:“你觉得呢?咔咔。”
咔咔重重地点头:“我们的目标是用美食治愈不开心。”
白妍妍蹦蹦跳跳的从学校里面出来了,今天的她比较兴奋,因为她终于可以一个人回家啦。
别看她小小的一个人儿,她一直有一颗独立的心,当初她在w市陪着爷爷也是她自己做的决定,最后白嵩拗不过她,只能同意。
白妍妍对w市的生活非常满意,就是她的爷爷能不要总是把她当做小孩子就好了。
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